8 、最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5、应景起油锅 ，滋补大火煮开 ，菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、季节鸡添加盐 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景添加盐；
3 、滋补
原料 ：新鲜板栗 、菜板生抽调味 ，秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4、至鸡肉7分熟 ，把开水倒入板栗 ，出香味后 ，剁成大块 ，没过 ，捞出后用热水冲洗干净 ，添加没过的热水 ，
慢火煸炒板栗至变色后取出；9 、烹入料酒；
11 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，沥干水分；
6 、加入板栗 ，下入鸡块大火爆炒，用热水焯一下 ，转中火炖煮；
12 、八角和干红辣椒；
10、糖 、去除血水和杂质；
7 、