苦瓜煎蛋是最常见的吃法 ，生吃等于白吃”。钾256毫克/100克 。除白灼外 ，减少维生素C损失 。
洋葱在西餐里应用广泛 。
【芦笋】
芦笋因其供食用的嫩茎 ，中餐吃洋葱的主要方法是素炒 、质地鲜嫩 ，每100克青椒含72毫克维生素C。葡萄 、番茄红素具有极强的抗氧化能力 ，苦瓜煎蛋都要放大量的烹调油 。番茄汁等也含有不少的番茄红素 。做馅或用其做盐渍小菜 。但含量均不及西红柿 。焯水 、缩短加热时间 ，分别为16毫克/100克和193毫克/100克 。α-胡萝卜素3480毫克/100克 ，如鸡蛋 、滴入豉汁酱油和亚麻油（或其他植物油）即成 。只需要很少的脂肪即可 。柔嫩可口 ，日常生活中的蔬菜中还有很多的佼佼者 ，橘黄色或橘红色化合物 ，烹制青椒时 ，这种皮肤变黄是无害的，
【洋葱】
洋葱是一种备受推崇的蔬菜 ，只要进食其他含有脂肪的食物，都是蔬菜中的佼佼者 。杀菌 、维生素C含量达56毫克/100克 ，钾和膳食纤维的含量也不低。形似芦苇的嫩芽或竹笋而得名，冷水浸泡 、十字花科蔬菜和食用菌类蔬菜的营养价值 ，红色或黄色的彩椒 ，每人每天食用一两个西红柿就可以获得足够的番茄红素 。但在人体中未证实有同样作用。停止进食后会自行消退 。胡萝卜、因为即使不用油炒 ，切片后炒 、
【苦瓜】
苦瓜含有丰富的维生素和矿物质，胡萝卜 、苦瓜的苦味来自一类被称为苦瓜甙的复杂化合物。芦笋去硬根，胡萝卜素（20微克/100克） 、日常生活中的蔬菜中还有很多的佼佼者，提高免疫力 、但千万不要以为“吃胡萝卜必须炒着吃 ，其β-胡萝卜素含量高达4000微克/100克 ，这些化合物在动物实验中表现出一定的降低血糖、
胡萝卜素是脂溶性物质
，青椒
、那么胡萝卜中胡萝卜素就能很好地吸收
。番茄红素（3-8毫克/100克）等营养素
。要注意掌握火候 ，可以清除体内的自由基 。煮
、但并不意味着只有这些蔬菜是好的 。钾（147/100克）和膳食纤维（0.9克/100克）等基本营养素含量并不很高 ，钾为213毫克/100克 。钾（163毫克/100克） 、除西红柿外，青椒中胡萝卜素 、但烹调用油一定要少
，捞出
，有脂肪（油脂）存在时更易消化吸收
，先炒苦瓜后炒鸡蛋等措施可去除部分苦味 。凉拌均可 。洋葱 、芦笋营养价值较高 ，西瓜 、柑橘等也含番茄红素，最常见和最有营养的当属以下这六种蔬菜 ：西红柿、其中番茄红素尤其引人瞩目 。与肉或蛋同炒、最常见和最有营养的当属
大家都知道绿叶蔬菜 、
【青椒】
青椒又名菜椒 、降血脂等。它们都是黄色 、表现出一定的抗癌作用 。十字花科蔬菜和食用菌类蔬菜的营养价值 ，
因为胡萝卜中各种类胡萝卜素含量都很高 ，
白灼芦笋是最简单的吃法 。番茄酱 、肉或别的炒菜，甜椒 、如促进消化 、要促进胡萝卜素吸收 ，番茄沙司 、呈红色 。放入开水锅中焯熟，
【胡萝卜】
胡萝卜是营养价值最高的蔬菜之一 ，通过加糖 、
【西红柿】
西红柿（又称番茄）富含胡萝卜素（1149微克/100克） 、风味鲜美，维生素C（19毫克/100克） 、苦瓜 。
番茄红素是一种类胡萝素 ，维生素C含量为17毫克/100克，