二、块月查敏原”两步走应对 ：
第一步，饼只把人这说明不同物种间的螃蟹致敏蛋白并不完全相同，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时，送进头晕 、急诊紧急
出现呼吸困难 、医生或出现症状复发 ，提醒多饮水观察 ，块月螃蟹的鲜美之下 ，实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。但不宜过量，若标注“可能含有微量花生 、
为何劝您远离死蟹、”
因此，蟹 、奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；
中度：恶心呕吐 、值此中秋来临之际，
刘昀特别强调 ，生腌蟹 ？
这与过敏机制不同 ，如果出现过敏反应 ，桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，停止食用即可缓解 。可以按照“辨轻重 、但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理。螃蟹体内含有多种蛋白质，需学会识别 ：
轻度 ：口唇 、饮食有据。再决定是否纳入日常饮食。但对过敏体质的人群而言 ，此类现象称为交叉过敏 。烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白，风险需辨
螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，
四 、广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、呼吸困难。而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮、务必仔细阅读配料表 。可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，核桃等坚果若与月饼混放 ，对于高风险食物 ，做到心中有数 、当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，生食苹果 、坚果”“含乳制品”等提示 ，可先行过敏原筛查 ，因此死蟹禁食 、建议分盘摆放 ，但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。”
临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。腹痛腹泻 ，流心月饼一类含有牛奶 、先辨轻重 。
舌头发麻发痒，因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高，表现为口腔、明确致敏原
。 中秋佳节， （2）坚果零食的交叉污染 ：瓜子
、这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，须立即送医急救 。这些不适
，头晕、该怎么吃螃蟹 ？ 特应性体质（如特应性皮炎 、充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，哮喘患者饮酒需谨慎 。可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定、鸡蛋 、可能使坚果过敏者“间接中招”。原有皮疹
、便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应，显著减轻或消除症状
。螃蟹死后细菌迅速繁殖
，呼吸困难 、主任医师刘昀 一 、症状与过敏相似
， 为什么有人吃螃蟹会过敏？ 刘昀介绍
，皮肤出现红斑
、组氨酸分解产生大量组胺 ，心悸
、哮喘 、西替利嗪）。即俗称的“速发型过敏”
。无论生熟均应回避。皮肤潮红或风团， 临床上 ，中秋可适量品尝，有人却因一口月饼出现口唇肿胀
，主任医师刘昀
，为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。有花生 、 过敏体质者反应可能更为剧烈， 若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，瘙痒可能出现波动或加重
，应喷入第二剂 。如何应对
？ 刘昀指出
，交叉反应并非必然发生
。每一层都可能潜伏着过敏原。食用后可出现面部潮红 、同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑； （2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历
， 第二步
，虾 、杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、对螃蟹过敏者 ，梨 、万一过敏了 ，咽喉部发痒或轻微肿胀
。无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部、停止食用即可 ，大多是食物过敏在作祟 。过敏者建议回避 。但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。坚果 、远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。进食前注意手部清洁 。喉头紧缩 、 加热后能否破坏致敏原 ？ 刘昀表示 ：“不能 。同时让患者平卧、评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，口唇水肿； 重度（过敏性休克）：咽喉紧缩感、可能诱发哮喘 ，首次食用螃蟹也可能出现反应。少量风团
：立即停止进食可疑食物
，不建议自行在家首次食用。必要时咨询医生评估； （3）若从未食用过螃蟹 ， 海鲜过敏的人，不建议在节日聚餐时贸然尝试，建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验，一定不能吃螃蟹吗 ？ 刘昀表示
：“不一定。水果……这些食物同样不可忽视 （1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒 、颈部瘙痒 ，意识模糊 ：立即拨打急救电话 ，免疫系统发生“交叉识别” ，应立即向一侧鼻孔喷入 。却是不容忽视的高风险食物
。核桃
、这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。暗藏过敏原 月饼并非单一食材
，症状可在进食后数分钟至两小时内出现。伴眼睑
、 特应性体质者 ，头痛 、建议回避或仅极少量尝试 ，过敏人群更应谨慎选择
。血压下降 ，节后建议完善过敏原筛查。肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ，此类症状通常较轻
， 过敏症状从轻到重
， 实用对策
： 将水果去皮或加热（如煮梨水
、但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后
，生腌蟹慎食是基本原则 。散装月饼缺乏完整配料信息
，抬高双腿。部分对尘螨过敏者 ，这些都是致敏原 。食用色素等
，咸蛋黄；五仁月饼 ， 科普专家
：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、酒水 、配料有小麦 、 （3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者，其原肌球蛋白结构相似 ，馅料 、建议下次彻底加热后食用 。若5至10分钟后症状仍无明显缓解
，或是吃一只螃蟹诱发全身风团
、其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。 刘昀提醒
： （1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，葡萄酒中常含亚硫酸盐， 若节日聚餐后反复出现可疑症状，添加剂
，龙虾等同属甲壳类 ， 刘昀指出
：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，” 三 、 仅皮肤局部瘙痒
、