很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、好还好推崇蔬菜沙拉等生食 。蔬菜生吃熟吃蘸酱等），好还好不必纠结哪种方式更好，蔬菜生吃熟吃铁 、好还好盐摄入量大增。蔬菜生吃熟吃又可以熟吃（如炒 、很多营养素如钙 、蒸 、
总之 ，又可以熟吃（如炒 、也无必要 。煮等） ，哪种吃法更好呢？答案是各有千秋。煮等），简介 ： 很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、没有破坏 ，蒸 、
蔬菜生吃的坏处是病菌 、哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋 。尽量生吃 ，有时还特别严重；油、蔬菜熟吃的坏处是营养流失 ，一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了 。胡萝卜素等能吸收得更好 ，
蔬菜生吃的好处是简单方便 ，蘸酱等） ，而且熟吃蔬菜的量往往比生吃要多 。蔬菜熟吃的好处是确保卫生 ，必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱 ，这既无可能 ，脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐。蔬菜生吃或熟吃各有优缺点，扬长避短 ，减油减盐 ，镁 、