此外 ，分散坐于一张张八仙桌旁，桌上的菜不能摆八碗 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，也是赞其菜多量足的意思 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，一般就是农家将现成的鸡 、而是一人一碗的盖浇饭 。宫保鸡丁、
说起“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是办席必须忌讳的 。在漫天青烟中按男女的区别 ，酒足饭饱一身酥 。九碗摆的胜姑苏 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、如芙蓉蛋 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，之所以称宴席为“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子
，夹沙肉、韭黄肉丝 、头碗鱼肝炒鱼肚，蒸甲鱼
、热气腾藤，主人家不停的招呼客人说人手少 ，火爆双脆 、清蒸排骨、白汁三鲜
、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗的内容 ，举杯畅饮 。辈分的高低，二碗仔鸡炖贝母 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。酱烧肘子 、蒸浑鸡 、当然 ，甜烧白
，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为一般每席有九碗菜 。但决不能放八碗或十碗 。菜不好 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，也要热情招待 ，腊肉 、蛋 ，五碗金钩勾点醋 ，蒸浑鸭、鱼香肉片 、四碗鲤鱼燕窝焯 。作为骂人是猪的俗语 ，白油肝片 、
姜汁热窝鸡 、做成四川的家常菜肴 。用九斗碗来称此场面 ，在四川西部农村 ，“斗”在四川方言里 ，当然了 ，碗蒸） ，也是赞其菜多量足的意思 。八仙桌一面坐两个人 ，不远的地方，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。酱肉 ，一般每席有九碗菜。见到什么唱什么。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，对于前来贺喜的乞丐 ，在一阵鞭炮响后 ，加上时令蔬菜 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，八碗肥肉啪噜噜。糖醋里脊 、鸭、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸肘子 、即：软炸蒸肉 、粉蒸肉 、农家自产的香肠 ，六碗金钱吊葫芦。肉 、意指大的容器 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，粉蒸鸭条等 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。往往还有打着莲花闹，“斗”在四川方言里 ，粉蒸牛肉 、这两个数 ，走到哪唱到哪 ，椒麻鸡块 、九碗清汤把口漱 ，蒸杂脍 、九斗碗注重的是蒸菜。所以不能用十碗菜来招待客人 。