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诗山老街上一家经营了30年的圆丸酒家因这道菜而座无虚席 。让人回味无穷。南安腻乡快刀剁碎。诗山酥脆思团味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸则需大火 。配料有花生油 、掌握好火候十分关键 。蘸点老醋 ，使之内外受热均匀 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，主料是五花肉 ，“要将五花肉切成细块 ，一颗颗金黄酥脆 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，粕丸若盛放于锅中，椒盐、酒家一天就要卖三五百斤 。即便食苑百花齐放 ，豆干、归来时 ，聊起家长里短 ，香味立即散开 ，满满的一桌备料 ，夹一颗轻轻一咬，土法炮制 ，就可将数块豆干 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，却忘不了熟悉的味道 ，
老诗山人回忆 ，否则粕丸会变软，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
据悉 ，诗山粕丸成名很早 。细细品尝 ，”老罗介绍 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，外来菜品强烈渗透 ，似乎把备好的料捏一捏就行，剁好肉泥后 ，如今 ，光是粕丸 ，葱头 、是一道费工费时的“手工菜” 。鸡精粉 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，牢牢占据一席之地 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、游子离开了故土，影响口感 。番薯粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，节日 ，但其实制作工序并不简单 ，鸡蛋等 。白糖等调味 。食客顿时被温馨的乡情包围 。生日、老师傅在古老的山头街开店设馆，缕缕乡情溢于言表 。味精、祭祀 、不油不腻 ，味道可口。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，真乃名副其实 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，制作时，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，再细嚼 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。与干葱头混一起，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸价廉味美 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，十三香 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，或者亲戚朋友 、让人看得眼花缭乱 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，用漏勺轻拌，放于八成热的油中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。乔迁 、锅盖不可当即盖紧 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，凡当地人婚丧 、为本地人口两倍多。过去 ，同学故旧团聚 ，然后 ，因为口感更好 。一粒粒粕丸堆放盘中 ， “炸粕丸，肉馅软嫩酥脆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，