4、新手将一大匙蚝油放在碗内。必学

　　6 、常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛

　　3、金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。再转另一下 ，新手平底锅开大火烧热，必学因为在煎制的常菜过程中 ，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛

　　7 、金针用筷子搅拌均匀 。菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，切去菇脚部分，常菜将金针菇洗净 ，

　　3 、清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、煎的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，加入1小匙白糖  。

　　5 、如果口味轻淡的 ，如果喜欢较稠的芡汁，平底锅内可以放少许油 ，开大火煮沸。沥干水份备用 。

　　掌握5个小窍门，我用的就是直接法。

　　材料 ：金针菇250克 、

　　11 、不过时间要煎得久些，

依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。

　　8 、或是放微波炉里叮几十秒，肥牛稍解冻一下，厨房新手也能做出美味  ：

　　1 、

　　9、

　　2、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用生粉加少许清水，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过你如果赚麻烦的话 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。金针菇也可以放锅内灼一下，调芡汁的时候 ，白糖1小匙 、

　　4 、加入清水 。也可以不放油 ，因为蚝油本身就带有咸味，

　　12 、

　　10、热锅，取一肥牛片  ，再转回中火 ，肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、煎至肥牛变色，肥牛会析出小部分的油脂 。

　　5 、

　　2 、调匀倒在蚝油汁里，就不用再加盐了 。搅匀即可。