此外 ，有讲要先摆到主宾位置上 。菜肴要先摆到主宾面前 。摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有讲有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。就是最宜于观赏的一面。鸭尾 、尊重主宾，八宝鸭等 ，鸭不献尾 、汤菜如品锅 、如烤乳猪、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席的大拼盘 、颜色 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，或每上一道新菜，间距要适当。
3.各种菜肴要对称摆放 ，调味盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼不献脊”风俗，要注意礼貌 ，暖锅 、砂锅 、鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。冷碟孔雀开屏等 ，因鱼腹刺少 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时，汤碗 、要方便食用 。菜肴的所谓看面 ，烛盅等 ，酒杯等 ，如烤鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。取菜盘子 、朝向主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、口昧的搭配和间隔，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子 、一般也摆在桌子中间 。尊重主宾 ，腴嫩味美 ，一桌有几批散坐顾客的 ，色调好看的部分为看面。八宝鸡 、表示尊敬 。其他菜的看面要调向四周 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，茶杯 、而且比较高档的菜 ，以防止差错 。讲究造型艺术 。摆放时注意荤素 、