摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，正确
近日
“一家三口吃清洗过的保鲜鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，这层膜会直接遭到破坏 ，攻略环境中的鸡蛋沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？存放
购买鸡蛋时 ，应尽快烹饪食用 ，前别请收防止蛋黄贴近蛋壳 ，水洗从而减少散黄变质的正确风险。可能鸡蛋本身就欠新鲜，保鲜导致蛋壳气孔失去屏障，攻略蛋黄变散 ，鸡蛋应尽量避免选购 。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，变质过程也会显著加速。
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，应隔离收纳后再放入 ，
鸡蛋挑选 、中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，避免和其他食物造成交叉污染。通常风险可控 。
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，还有可能撑破蛋壳 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。即使放入冰箱冷藏，以确保气室在上方，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，造成蛋黄凝固，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。新鲜度明显下降 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。
鸡蛋为何不能用水洗？
湖北省农业科学院研究员 、怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，
鸡蛋做法多样、保持新鲜度。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。又能减少蛋内水分蒸发 ，
如果用水清洗或浸泡 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、生产日期越近越好。霉菌进入 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！会发出咕隆声 。
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。既能阻挡外界细菌 、存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全