6 、造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，难度煮的人气时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮至卤汤沸腾，麻辣
卤制 ：
卤制鸭头的道工时候，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、序打小吃甘草 、造零鸭头又容易烂 ，难度豆蔻放入布包里捆紧 ，人气老抽1-2汤匙、麻辣花椒、道工盐1-2茶匙 、序打小吃罗汉果 、造零甘草5片 、
5 、大火煮滚后转小火煮1个小时。干辣椒20个 、肉蔻1粒、
4 、桂皮 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒 、麻椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。桂片1段 、花椒20粒 、锅下油烧热 ，姜片和蒜片爆香 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，锅下水烧开后放入姜片 、香叶4片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，鸭头和广东米酒 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。而如果在卤水里煮太久 ，
3 、
不可低于四十分钟或超过一个小时。生抽2-3汤匙 、小茴香1把 、10 、
9、
8 、八角2个 、所以卤水需先煮好 。花椒粉4汤匙 、转小火焖煮1小时 ，把花椒 、我的浸泡了一个晚上 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
2 、麻椒20粒 、卤水搞定 。倒入生抽和老抽 ，郫县豆瓣酱4汤匙、或是更长的时间才能入味 ，口感不好 ，扔入卤汤中。
卤水 ：
卤水要先煮好。罗汉果1小块 、丁香 、肉蔻 、小茴香 、再加入清水或高汤（6-8碗），而且还要有点嚼劲 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、略煮一会，草果1个、八角 、放入干辣椒、再撒入糖和盐 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香叶 、香味溢出时，然后捞出风干水分即可 。豆蔻4粒 、盖上锅盖 ，能去除鸭腥味 。姜片10片、然后用清水冲去表面的浮沫 。草果 、
7、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，陈皮1片 、糖1-2汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，丁香3个 、