2 、小油泡快没的风靡时候 ，生姜 、百年糖色就炒好了；
3 、名食冷藏腌渍12小时；
2 、甜皮
详解如果本身为较稀的风靡 ，再用五香粉 、百年熬至相同与麦芽糖差不多的名食浓度代替 。直至鸭皮酥且成棕红色；7 、甜皮五香粉、详解要先炒成糖色 ，风靡刚好滴落成直线为佳；
4 、百年不需要再加水稀释 ，名食锅中放油 ，甜皮盐 、盐 、可用白糖加少许水 ，
小贴士 ：
1、烧热后 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，加入1小碗清水；
4 、再继续第4步放入鸭子；
3 、卤煮后略控水；
6 、中火慢慢炒至白糖变红 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，最后一步很关键 ，将鸭子放入盆中 ，所以加了少许水稀释 。一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、如果没有麦芽糖 ，鸭子洗净后略滴干水，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、并且大油泡变小油泡 ，白酒抹遍鸭身内外 ，白糖25克 、加入白糖 ，一手抓着鸭子的腿 ，没有老卤水 ，中间注意给鸭子翻几次身 。白糖不能直接放入卤水 ，在第3步中，热油后，放入腌制好的鸭子；
5 、多加几碗水 ，高度白酒 、再加入4小碗左右的卤水 ，我是比较浓的麦芽糖 ，麦芽糖视浓度而用，也可以现做，卤水
做法 ：
1 、麦芽糖20克、先熬煮1个小时 ，小火卤煮近1个小时 ，锅放入少许油 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，