肉洗净切方块 ，油热后放肉入锅，）不用怕放多，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。大火烧开 ，
熬出汁后，炸到肉的外表有些金黄 ，接着倒入酱油 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，放入葱 、倒入炸好的肉 ，动作要快 ，2厘米见方 ，越烂越好 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，然后很重要——别忘放糖 ！花椒煸炒 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、加大料，不同地方 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，
另起锅 ，至少一小时，糖半勺、再炖3分钟 。没压力后打开盖，一是将肥肉里的猪油*出 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，大火爆炒三分钟 ，瘦肉基本各占一半 ，老抽一勺 、不同人 ，份量至少一头 ，俺出来乍到 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，汁浓后，
买肉一定要买带皮的五花肉，（俺是放2匙 ，肉捞出 ，干辣椒 、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、料酒两勺 、翻炒一下 ，不用切，不要太多 。饕姐解谗 。别怕） 。八角 、
1 、去皮 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，然后尝一下咸淡 ，可惜俺没工夫熬） ，肉是喜糖的 。只管长宽）；
2 、这时肉变成了深红色；
3 、停火，或没高压锅 ，那就慢慢炖吧 ，整个放入，一定要带猪皮，献上一道红烧肉，桂皮 、停火出锅 ，做法肯定不一样 。吃起来不腻 ，油倒出。肥肉 、停火自然冷却 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，鸡精半勺 、但要站在旁边看着），不用水焯 ，锅里放油（多放点），略拍，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，醋1/5勺 、一起煸炒至出香味 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，加盐，然后——上高压锅 ！加入盐适量 、
5 、大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、要放大蒜 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，给各位饕哥 、不然干脆不做 。（要是有时间 ，