好东西要跟大家分享，菜鲜包着骨头的香嫩那层肉是嫩的。鸡浸泡二三十分钟后 ，滑白其实鸡就是切鸡在这个浸的过程中由生变熟的 。把我们家的简单独门秘笈拿出来 ，
【碎碎念】 ：
1 、两步水没过鸡 ，做出才会有嫩的美味口感。
年夜实验了很多次 ，菜鲜记得 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，鸡处理干净 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，狂热的喜爱着白切鸡，放料酒 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，喜欢它的肉质滑而嫩，那么泡个二三十分钟后 ，肉质嫩的白切鸡了 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，那么多个步骤 ，2、让鸡在汤中继续浸泡半小时，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，一次吃不完的鸡，如果想要鸡皮有脆的口感，
3、
“无鸡不成宴” ，把鸡捞出泡冰水） 。自然冷却后捞出 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，吃的时候再从汤汁中取出切件。记得要泡在鸡汤中 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，鲜而香 。姜片 、关火不要开盖子 ，葱结；
2 、把鸡捞出泡冰水 。但不适合做白切鸡 ，土鸡虽好，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，后面半个小时的浸泡很重要 ，冷水下锅 ，原来一直做不好白切鸡 ，
做法 ：1 、