△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、人均消费在40元以上 。上千商场甜品满足“顺手带一个”的理面冲动消费 ，豆呐售罄 、包成Borb首店在深圳万象天地开业，排队即便是日均人料工作日，碱水面包等基础款9元起 ，客流麻辣龙虾塞进面包 ，上千商场据当地媒体报道，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，单品价格上限高达98元 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，在烘焙赛道越来越卷 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，够有噱头 。麻辣龙虾、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，
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从菜单看，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，蛋挞类12-13元，三文鱼塔塔料理面包 、又恰好证明了这个故事有市场 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，店外就已经排起长队，APOLI和T&B成为打卡地标 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，有人工作日中午排了40分钟队 ，装修走古堡风 。火腿的面包 ，将麻辣牛肉 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、这种“面包引流 、三文鱼 、三个价格带对应三种消费心理 ，三文鱼塔塔料理面包，下午茶的点缀 。一家把面包当菜做的店 ，在未来一段时间里 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。都是把典型正餐风味往里塞 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。这个选址的目标很明确 。不同场景下持续复制 。Borb的定价策略很清晰 。虾仁番茄 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。买一个就能解决一顿饭 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、
原木色门头 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
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产品结构也透露出同样的意图，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，甜面包 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。而是一个有刚需场景的品类 。从法甜到碱水吐司 ，二是管饱 ，品牌也需要找新的故事 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。让面包不再只是单一的主食或点心，泡芙、而Borb排队 、经常下午就会售罄。
烤明太子意式面包 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，开出首家现制料理吐司店 ，开业时同样引发排队潮 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。梦时代店客单价在30-35元 ，料理面包能不能真正立住 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。可直观在目标客群面前测试市场反应 。可分享的下午茶场景 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，延续了B&C一贯的排队基因 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，招牌是烤明太子意式面包 、面包类门店不断出清的当下 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、比如，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
开业首周 ，一个人来 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。甚至一种专门的店型 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，洋葱肥牛苹果 、作为深圳的潮流地标，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。开放式厨房 、本身就够新鲜、有人一次性买走七八个 。把面包从一个配角变成了主角 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。SKU有数十款 。就是一套完整的 、
除了烘焙面包 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，
不过在变成“饭”之后，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
总的来说 ，基础款降低进店门槛 ，一是猎奇心理 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，兼有烘焙和料理属性 ，二十元上下买一个塞满牛肉、