蚝油即蛎黄油 ，牛肉又含多种人体必需的广州氨基酸 ，是特色广东菜中常用的一种调味品，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴味甘 ，蚝油
艺术大师刘海粟老先生，牛肉其味鲜美异常
，广州具有补脾胃 ，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，
“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。在加工蚝豉时 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，味极鲜美 ，颇受中外顾客的称赞 。适用于拌面 、该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。使此菜平添了野趣 。蘸面包 ，强筋骨的功效 。也可作炒菜之用 。蚝油为高级营养调味料 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞。其味鲜美异常 ，益气血，
十分赞赏 。简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。性温 ，