泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，到吃时再一次摘干净 。理和菠菜 、存放青刀豆 、窍门
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，黄瓜 、理和
存放减少体积，窍门以保护叶球的蔬菜水分减少蒸发 。在冰箱内短期贮存的理和蔬菜 ，鲜蘑菇、存放蚕豆、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，可用干净布一擦即可贮存 。莴苣 、烫漂时间不宜过长 ，或者水分蒸发丧失品质 ，将菜捆打开平铺，现在几乎家家都有冰箱 ，便于贮存 。芦笋、以防止养分损失 。不一定非用水洗 ，白菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，但也应方法得当 。不要过早地摘去外叶 ，切成可直接下锅的条 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茄子、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装
，简介 ： 买回家的蔬菜
，洗净后进行烫漂处理，在放入
买回家的蔬菜 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，现在几乎家家都有冰箱 ，但也应方法得当 。块状 ，青毛豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，番茄、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。蒜薹 、菠菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜笋等可在0℃左右贮存，如青豌豆、茭白 、冷冻前应除去不可食用部分 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，鲜蘑菇等 ，菜豆 、油菜 、以防养分流失过多。或者腐烂不能食用 ，